Italienische Sommer-Tomaten-Pasta-Bowl mit Pesto und Mozzarella ❤

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Ihr Lieben, es ist Tomatenzeit und ich freue mich so sehr darüber, dass wir in diesem wieder einen #TomatenBoom machen. ❤ Ich wollte es einfach und passend zum Sommer halten und heraus kam diese Italienische Sommer-Tomaten-Pasta-Bowl mit Pesto und Mozzarella. ❤

Diese italienische Sommer-Tomaten-Pasta-Bowl ist einfach und schnell gemacht, super vorzubereiten und eignet sich auch toll, um sie zum Beispiel für die Mittagspause mitzunehmen. Schaut euch nur diesen tollen Farben an. Eine Sommer-Explosion auf dem Teller bzw. in der Schüssel, oder!?

Ich kann mir aber auch sehr gut vorstellen eine große Bowl zu machen und als etwas anderen Nudelsalat zum Grillen, ein Picknick oder einfach ein Treffen mit Freunden mitzunehmen. Das wird ein schöner Sommer! Ich verspreche es euch.

Eure Jana

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Rezept für 2 Italienische Sommer-Tomaten-Pasta-Bowls mit Pesto und Mozzarella:

Eine kleine Pasta-Sorte (ca. 250 g trocken)
150 g Mini Mozzarella (vegan: einfach weglassen oder veganen Mozzarella nehmen)
2-3 Handvoll Kirschtomaten verschiedene Farben oder Tomaten eurer Wahl
4 getrocknete Tomaten, klein geschnitten
3 Stängel frischen Basilikum (auch als Deko)
1 Avocado
2-3 TL Rotes Pesto (Rotes Pesto selbst machen oder fertig kaufen – dann z. B. vegan)
2-3 TL Grünes Pesto (Grünes Rosmarin Pesto selbst machen oder fertig kaufen – dann z. B. vegan)
Gutes Olivenöl
Guter älterer Balsamico
Pfeffer
Salz

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit 2 Esslöffeln Olivenöl benetzen.
Mein Tipp: Ich koche die Pasta immer am Abend vorher und beware die Nudeln dann im Kühlschrank auf. Du kannst die Nudeln auch frisch kochen und warm für die Bowl verwenden. Das geht natürlich auch, ganz wie du magst.

Den Mini Mozzarella halbieren.

Die Kirschtomaten waschen, abtrocknen und halbieren oder vierteln.

Die getrockneten Tomaten klein schneiden und mit den Nudeln vermengen.

Basilikum waschen und trocken schütteln. Von 2 Stängeln die Basilikum-Blätter abzupfen und fein hacken und unter die Nudeln mischen. Nudeln mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Von 1 Stängel nur die Blätter abzupfen und beiseite legen.

Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herausholen und in Streifen schneiden.

Die Nudeln mit den getrockneten Tomaten auf zwei Schüsseln aufteilen. Den Mini Mozzarella, die Kirschtomaten sowie die Avocado auf beide Schüsseln auf den Nudeln aufteilen und schön anrichten. Beide Pesto-Sorten nach Belieben drauf klecksen. Mit Basilikum dekorieren. Etwas Balsamico Essig und frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. servieren und genießen.

Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über deine Rückmeldung. Gern über Instagram: @nomnomsfood_jana oder mit dem #veggienomnoms ❤

Guten Appetit – Bon appétit! ❤