Veganer Rührkuchen mit Zimtstrudel und Zimt-Streuseln ❤

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Ihr Lieben, der Geruch des köstlichsten Rührkuchens den ich je gebacken habe liegt in der Luft. Er ist fluffig, weich, saftig und zimtig lecker. ❤ Aber fangen wir von Vorne an. Heute haben wir wieder ein köstliches Boom Bloggerevent für euch. Es geht um vegane Rezepte, denn es ist ja immer noch Veganuary und so viele tolle Rezepte sind zusammengekommen: unseren #VeganuaryBoom. Ich wollte gern ein veganes Kuchenrezept für euch online bringen. So entstand dieser unfassbar köstliche vegane Kuchen: Veganer Rührkuchen mit Zimtstrudel und Zimt-Streuseln . ❤

Ich habe ihn Sonntag gebacken und am Mittwoch war er immer noch wunderbar fluffig und saftig. Mein Mann war auch verzückt und er ist bei Kuchen echt streng. Auch dem kleinen Bubi hat er geschmeckt – der darf natürlich mit seinen 17 Monaten nur ein wenig davon haben. 🙂

Ich träume immer noch von diesem köstlichen Zimtkuchen. Wenn ihr mögt, könnt ihr ihn auch super ohne Zimt machen und als reinen veganen Rührkuchen. Schmeckt auch wunderbar lecker. Der Rührkuchen kann vielfältig verfeinert werden, zum Beispiel mit Back-Kakao oder Beeren.

Die leckeren veganen Rezepte der anderen großartigen Blogger*innen findet ihr hier:
Whatinaloves veganer Grießbrei mit Zimt-Äpfeln
Feiertaeglich Blumenkohl Wings mit Turbo-BBQ-Sauce
Kuechenchaotin Vegane Mac and “Cheese” ohne Nüsse
Kochhelden Türkische Pizza (Lahmacun) – aber vegan
Madame Dessert Veganer Kokoskuchen
Bake to the roots Vegane Cashew Chocolate Chip Cookies
moey’s kitchen Würzige Asia-Suppe – vegane Gemüsesuppe mit asiatischen Aromen
S-Küche Veganer Shepherd’s Pie – Gardeners Pie
Möhreneck Spaghetti mit Beanballs
Jankes Seelenschmaus Linsen-Curry-Brotaufstrich
Zimtkeks und Apfeltarte 30 Minuten Thai Curry mit Kichererbsen vegan
Ina Is(s)t Veganer Plov mit Möhren und Räuchertofu

Die hören sich doch alle herrlich an? So eine großartige Vielfalt an veganen Rezepten. So macht das Ausprobieren Spaß. Ich bin dann mal in der Küche. ❤

Eure Jana

PS: Schaut auch bei unseren anderen köstlichen Boom Bloggerevents vorbei:
Unser X-MAS Boom Adventskalender 2021, unser Keks Boom, unser Apfel Boom, unser Schokoladen Boom, unser Berry Boom 2021, unser Tomaten Boom, unser Erdbeer Boom, unser Rhabarber Boom, unser Bärlauch Boom, unser Winter Comfort Food Boom, unser X-MAS Boom Adventskalender 2020, unser Pumpkin Boom, unser Cherry Boom, unser Salted Caramel Boom sowie unseren Berry Boom 2020. ❤

Rezept für einen veganen Rührkuchen mit Zimtstrudel und Zimt-Streuseln:

Für den veganen Rührkuchen:
375 g Mehl
1 Packung Backpulver
250 g Zucker
2 Packungen Vanille-Zucker
1/4 TL Salz
315 g Flüssigkeit (z.B. Wasser, pflanzliche Milch oder Saft)
150 g Sonnenblumenöl

Für den Zimt-Strudel:
50 g Zucker
1 EL Zimt

Für die Zimt-Streusel:
60 g Mehl
20 g Zucker
20 g brauner Zucker
45 g pflanzliche Margarine (kalt)
1 TL Zimt

Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen (dafür das Backpapier etwas anfeuchten und zusammenknüllen, so lässt es sich prima an die Backform anpassen).

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitzen vorheizen.

Die trockenen Zutaten für den veganen Rührkuchen vermischen.

Dann die flüssigen Zutaten hinzufügen und so kurz wie möglich zu einem Teig verrühren.

Den Zimt-Zucker für den Zimt-Strudel vorbereiten. Dafür Zucker und Zimt gut miteinander vermischen.

Die Hälfte des Teigs in die Kastenform geben. Dann die Zimt-Zucker-Mischung auf dem Teig verteilen. Dann den restlichen Teig darauf geben. Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig gehen.

Für die Zimt-Streusel alle Zutaten schnell zu einem Teig verkneten. Anschließend die Zimt-Streusel auf dem Teig verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Den Kuchen in der Kastenform auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wirklich erst aus der Form nehmen, wenn er komplett abgekühlt ist.

Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über deine Rückmeldung. Gern über Instagram: @nomnomsfood_jana oder mit dem #veggienomnoms ❤

Guten Appetit – Bon appétit! ❤