Erdbeer-Pistazien-Käsekuchen-Schnitte ❤

Werbung für meinen Partner Butaris Butterschmalz | Ihr Lieben, es gibt Kuchen, die verschwinden einfach still vom Kuchenbuffet. Und dann gibt es diese Schnitten, bei denen plötzlich alle noch „nur ein kleines Stück“ möchten. Genau so eine Sorte sind diese Erdbeer-Pistazien-Käsekuchen-Schnitten. Cremig, fruchtig und mit genau der richtigen Mischung aus sommerlicher Leichtigkeit und köstlichem Käsekuchen. Jeder Bissen erinnert an einen Nachmittag im Café, wenn draußen die Sonne auf die Tische fällt und irgendwo schon die ersten Erdbeeren verkauft werden.

Die Kombination aus cremiger Käsekuchenmasse, frischen Erdbeeren und leicht nussigen Pistazien bringt unglaublich viel Geschmack mit, ohne zu überladen zu wirken. Zusammen mit den frischen Erdbeeren entsteht dadurch ein Kuchen, der sommerlich wirkt, aber trotzdem angenehm rund und vollmundig bleibt. Das Butaris Butterschmalz bringt einen leckeren buttrigen Geschmack in den Keksboden und fügt sich wundervoll in den Geschmack ein. ❤

Warum Erdbeeren und Pistazien so gut zusammenpassen

Erdbeeren sind meine liebsten Früchte im ganzen Jahr. Ich warte immer sehnsüchtig auf sie. Kaum tauchen die ersten regionalen Schalen auf, landen sie bei uns überall auf dem Tisch: auf Pancakes, in Desserts, auf Croissants oder direkt pur aus der Schüssel. Pistazien bringen eine schöne Nussigkeit mit. Genau deshalb harmonieren beide Zutaten so gut miteinander. Gerade in Kombination mit der Käsekuchenschicht mit Erdbeermarmelade funktioniert diese Kombination sehr gut. Die cremige Füllung verbindet beide Aromen miteinander, ohne dass ein Aroma untergeht. Mal schmeckt ihr mehr Erdbeere heraus, dann wieder diese warme, leicht nussige Pistaziennote. Dazu kommt natürlich das schöne Farbenspiel. Das zarte Grün der Pistazien zusammen mit den roten Erdbeeren sieht sofort nach Frühling und Frühsommer aus. Fast ein bisschen zu hübsch für eine einfache Kuchenschnitte. Aber nur fast.

Backen mit Butterschmalz bringt mehr Geschmack

Viele greifen beim Backen automatisch zu Butter. Funktioniert natürlich auch. Trotzdem lohnt sich bei manchen Kuchen ein Blick auf Butterschmalz. Gerade bei Mürbeteigen oder knusprigen Böden bringt es oft genau die Textur mit, die man sich eigentlich wünscht. Butterschmalz enthält kaum Wasser und sorgt dadurch häufig für besonders mürbe, feine Teige. Der Boden bleibt angenehm knusprig und wird nicht so schnell weich. Gleichzeitig bringt Butterschmalz diesen leicht karamelligen Buttergeschmack für den Keksboden mit, der wunderbar zu Käsekuchen passt. Zusammen mit Erdbeeren und Pistazien entsteht dadurch ein viel runderes Aroma.

Auch praktisch: Butterschmalz lässt sich meist sehr unkompliziert verarbeiten. Viele Teige wirken damit geschmeidiger und stabiler, gerade wenn es in der Küche etwas wärmer wird. Das merkt man besonders bei Kuchen, die im Frühling oder Sommer gebacken werden, wenn Butter manchmal schon weich wird, bevor der Teig überhaupt fertig ist. Geschmacklich bleibt Butterschmalz angenehm zurückhaltend. Es drängt sich nicht in den Vordergrund, macht aber oft genau diesen kleinen Unterschied, den man später nicht direkt benennen kann. Der Kuchen schmeckt einfach voller und etwas feiner. ❤

Ich habe euch einmal mein Wissen rund um Butterschmalz aufgeschrieben. Butterschmalz ist wirklich unfassbar vielseitig in der Küche: egal ob Braten, Backen, Kochen oder Frittieren. Ich bin großer Fan mittlerweile:

• Butaris besteht nur aus Butter. Der Butter wird im Produktionsprozess u.a. Wasser entzogen
• Butterschmalz ist reines Butterfett, hergestellt durch das Entfernen von Wasser und Milcheiweiß. Darum ist es laktosefrei, da der Laktosegehalt <0,1 g pro 100 g beträgt.
• Es ist frei von Farbstoffen und ist laut Gesetz frei von Konservierungsstoffen, Geschmacksverstärkern, Emulgatoren sowie Gluten.
• Butterschmalz bleibt bei Zimmertemperatur streichfähig und ist länger haltbar als Butter (ab Produktion ca. 9 Monate).
• Der hohe Rauchpunkt (ca. 205 °C) macht es ideal zum Braten und Frittieren (das liebt mein Mann).
• Anders als Butter bräunt es nicht so schnell, was eine sanfte, gleichmäßige Hitzeentwicklung ermöglicht.
• Es kann gekühlt aber auch ungekühlt gelagert werden (ich vergesse nach dem Backen und auch Braten ja gern alles draußen, hier also kein Problem).
• Es besitzt ein herrlich buttriges und mildes Aroma.

Cremiger Käsekuchen trifft auf feine Pistazien

Klassischer Käsekuchen kann schnell schwer wirken. Gerade bei warmem Wetter habe ich oft Lust auf frische und leichtere Kuchen. Diese Erdbeer-Pistazien-Käsekuchen-Schnitten sind einfach perfekt für den Frühling und Sommer. Die Käsekuchen-Creme bleibt weich und samtig, die Erdbeermarmelade bringt eine leichte Süße und Fruchtigkeit in die Creme, während Pistazien für etwas Struktur sorgen und die Erdbeeren oben drauf für Frische. Besonders schön: Die Schnitten lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken oft sogar noch besser, wenn sie ein paar Stunden durchziehen konnten. ❤

Und genau das macht diese Kombination so angenehm. Der Kuchen schmeckt besonders, aber nicht kompliziert. Perfekt für einen Sonntagnachmittag mit Kaffee auf dem Balkon. ❤

Eure Jana

Hier habe ich noch mehr Rezepte mit Butterschmalz für dich:

Birnen-Ziegenkäse-Quiche mit Parmesan-Boden

Gefüllter Birnen Salz-Karamell Kuchen

Asiatische Reispfanne mit knusprig gebratenem Sesam-Tofu

Frühlings-Brotsalat mit Ofen-Rhabarber, grünem Spargel, Radieschen und frischem Spinat

Einfacher und fluffiger Rhabarberkuchen mit Streuseln und Butterschmalz

Kraut-Nudeln – Herbst/Winter Pasta mit Weißkohl