Erdbeer-Pistazien-Käsekuchen-Schnitte
Kochutensilien
- 1 quadratische oder rechteckigeBackform (ca. 25 x 25 cm)
Zutaten
Für den Keksboden:
- 150 g Butterkekse
- 20 g Pistazien, fein gehackt
- 50 g geschmolzenes Butaris Butterschmalz
Für die Käsekuchenmasse:
- 300 g Frischkäse
- 60 g Zucker
- 1 TL Bourbon-Vanille-Extrakt (oder 1 Packung Bourbon-Vanille-Zucker)
- 1 Prise Salz
- 2 Eier, Gr. M
- 80 g Erdbeermarmelade
Als Topping:
- 10 frische Erdbeeren
- 15 g Pistazien, gehackt
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Backform mit Backpapier auslegen (Tipp: Das Backpapier mit ein wenig Wasser befeuchten, dann könnt ihr das Backpapier gut in Form bringen).
- Die Butterkekse mit dem Multi Zerkleinerer fein mahlen oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel fein klopfen. Mit den feingehackten Pistazien sowie dem geschmolzenen Butterschmalz mischen. Dann gut und fest in die ausgekleidete Backform drücken.
- Den Frischkäse mit dem Zucker, dem Salz und dem Bourbon-Vanille-Extrakt cremig rühren. Dann die Eier kurz unterrühren.
- Die Käsekuchen-Masse auf dem Keksboden verteilen. Die Erdbeermarmelade teelöffelweise auf die Käsekuchen-Masse geben und mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein wenig verteilen (nur leicht).
- Die Erdbeer-Pistazien-Käsekuchen-Schnitten für 25 bis 30 Minuten backen.
- Anschließend für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
- Die Erdbeeren waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
- Gehackte Pistazien auf dem Kuchen verteilen, dann die Erdbeerscheiben darauf verteilen und noch einmal mit gehackten Pistazien dekorieren.
Notizen
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Guten Appetit – Bon appétit! ❤