Werbung für meinen Partner Molkerei Berchtesgadener Land | Ihr Lieben, sobald es draußen etwas kälter wird, bekomme ich sofort Lust auf richtiges Seelenfutter. Am besten warm, cremig und einfach wohltuend. Genau deshalb habe ich mir diesmal etwas Herzhaftes mit Kefir ausgedacht: ein wunderbar cremiges Mac and Cheese mit Kefir, das durch den milden Kefir eine ganz besondere Frische bekommt. Herausgekommen ist dieses köstliche Wohlfühlgericht für euch: Makkaroni und Käse mit Kefir, also ein cremiger Nudel-Käse-Auflauf mit Kefir, der einfach glücklich macht. ❤
Die Kombination aus leicht säuerlichem Kefir, geschmolzenem Käse und zarten Makkaroni Nudeln ist einfach unschlagbar. Der Kefir sorgt für eine feine Frische, die das Gericht nicht zu schwer wirken lässt, während der Käse für die perfekte Cremigkeit sorgt. Genau diese Balance macht das Ganze so besonders: herzhaft, cremig und gleichzeitig angenehm leicht. Ein echtes Comfort Food, das ihr am liebsten direkt aus der Auflaufform löffeln möchtet.
Das Beste? Ihr könnt das Gericht wunderbar vorbereiten. Einfach alles fertig machen, in die Form geben und später entspannt in den Ofen schieben. Perfekt also, wenn Besuch kommt oder ihr euch selbst ohne viel Aufwand etwas richtig Gutes gönnen wollt. Ich verspreche euch: Dieses Mac and Cheese wird alle am Tisch sehr, sehr glücklich machen. ❤
(Fast) alles über Kefir (mild)
Falls ihr euch fragt, warum Bio-Kefir hier so gut funktioniert – ich habe euch ein paar Punkte zusammengetragen:
- Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das durch Kefirkulturen entsteht und dadurch seinen typischen, leicht säuerlichen Geschmack bekommt.
- Der milde Kefir liefert wertvolle Nährstoffe und bringt gleichzeitig eine angenehme Frische in herzhafte Gerichte.
- Besonders spannend: Kefir enthält probiotische Kulturen, die gut für eure Darmgesundheit sein können.
- Das „mild“ bedeutet übrigens, dass dieser Kefir ohne Alkohol ist – im Gegensatz zu traditionell hergestelltem Kefir, bei dem durch die Fermentation ein minimaler Alkoholgehalt entstehen kann.
Ich liebe es, mit Kefir zu kochen, weil er eine tolle Alternative zu Sahne oder klassischen Milchprodukten ist. Gerade in diesem Mac and Cheese sorgt er für diese besondere Cremigkeit, ohne zu beschweren und genau das macht das Gericht so unwiderstehlich. Probiert es wirklich aus!
Eure Jana
Meine Rezepte für die Molkerei Berchtesgadener Land:
Vegetarische Pistazien Panna Cotta ohne Gelatine
Kefir-Vanille-Creme mit Apfel-Zimt-Kompott
Fruchtig-frischer Erdbeer-Kefir-Mocktail
Cremiger Kokos-Kefir-Kuchen mit Erdbeeren
Erdbeer-Milchhörnchen – fluffiges Gebäck mit fruchtiger Note
Schwarz-grüne Pistazienkekse mit schwarzem Kakao | Gruselige Monsterkekse
Schwarzer Schokoladen-Milchreis mit Schokoladen-Geistern für Halloween
Cremige Senf-Kartoffelsuppe mit geröstetem Blumenkohl und Ei
Mac and Cheese mit Kefir | Makkaroni und Käse mit Kefir | Cremiger Nudel-Käse-Auflauf mit Kefir
Zutaten
- 250 g Nudeln deiner Wahl (Maccaroni passen am besten)
- Salz
- 1 EL Butter
- 50 g Panko-Paniermehl
- 60 g Butter (und Butter für die Auflaufform)
- 30 g Mehl
- 400 ml (1 Flasche) Fettarmer Bio-Kefir mild von der Molkerei Berchtesgadener Land
- 170 ml Sahne
- 1 EL Senf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- 170 g Cheddar Käse, gerieben
Anleitungen
- Die Nudeln in einen Topf geben und Wasser hinzugeben, bis die Pasta gerade so mit Wasser bedeckt ist. Dann eine große Prise Salz dazugeben. Koche die Nudeln ca. 2 Minuten kürzer als auf der Anleitung steht (schau bitte auf die Zeiten für deine Pasta, das ist immer ein wenig anders). Abgießen und beiseite stellen.
- Die Auflaufform mit Butter einfetten.
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für die Kruste, die Butter in einer mittelgroßen Pfanne über mittelgroßer Hitze schmelzen. Dann das Panko-Paniermehl hineingeben und alles vorsichtig anbräunen. Dann beiseite stellen.
- Für die Mehlschwitze die Butter über mittlerer Hitze in einem großen Topf schmelzen. Dann langsam das Mehl hinzugeben und alles gut mit einem Schneebesen vermengen. So lange rühren, bis die Mehl-Butter-Mischung goldbraun ist.
- Dann den Kefir sowie die Sahne hinzugeben und alles gut verrühren. Die Hitze auf Mittel stellen und immer weiter rühren, damit nichts anbrennt. Dann die Hitze wieder unterstellen, damit es nur noch sanft köchelt. So lange köcheln, bis die Soße an der Rückseite eines Löffels kleben bleibt. Dann hat sie die richtige Dicke.
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf hinzugeben und gut unterrühren.
- Den geriebenen Cheddar Käse in drei Teilen nacheinander in die Soße geben. Jeden Teil erst gut schmelzen und auflösen lassen. Dann den nächsten Teil Käse nehmen. Und so weiter. Vom Herd nehmen und die Pasta unterheben.
- Alles in die gebutterte Auflaufform geben. Das angeröstete Panko-Paniermehl darüber verteilen.
- Alles für 15-20 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene backen. Aufpassen, dass die Kruste nicht zu dunkel wird, das passiert schnell – lieber vorher aus dem Backofen holen.
- Aus dem Backofen holen, 15 Minuten stehen lassen und genießen.
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