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Mac and Cheese mit Kefir | Makkaroni und Käse mit Kefir | Cremiger Nudel-Käse-Auflauf mit Kefir

Mac and Cheese mit Kefir | Makkaroni und Käse mit Kefir | Cremiger Nudel-Käse-Auflauf mit Kefir

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Vorbereitungszeit:25 Minuten
Zubereitungszeit:20 Minuten
15 Minuten
Gesamtzeit:1 Stunde

Zutaten

  • 250 g Nudeln deiner Wahl (Maccaroni passen am besten)
  • Salz
  • 1 EL Butter
  • 50 g Panko-Paniermehl
  • 60 g Butter (und Butter für die Auflaufform)
  • 30 g Mehl
  • 400 ml (1 Flasche) Fettarmer Bio-Kefir mild von der Molkerei Berchtesgadener Land
  • 170 ml Sahne
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Salz
  • Pfeffer
  • 170 g Cheddar Käse, gerieben

Anleitungen

  • Die Nudeln in einen Topf geben und Wasser hinzugeben, bis die Pasta gerade so mit Wasser bedeckt ist. Dann eine große Prise Salz dazugeben. Koche die Nudeln ca. 2 Minuten kürzer als auf der Anleitung steht (schau bitte auf die Zeiten für deine Pasta, das ist immer ein wenig anders). Abgießen und beiseite stellen.
  • Die Auflaufform mit Butter einfetten.
  • Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Für die Kruste, die Butter in einer mittelgroßen Pfanne über mittelgroßer Hitze schmelzen. Dann das Panko-Paniermehl hineingeben und alles vorsichtig anbräunen. Dann beiseite stellen.
  • Für die Mehlschwitze die Butter über mittlerer Hitze in einem großen Topf schmelzen. Dann langsam das Mehl hinzugeben und alles gut mit einem Schneebesen vermengen. So lange rühren, bis die Mehl-Butter-Mischung goldbraun ist.
  • Dann den Kefir sowie die Sahne hinzugeben und alles gut verrühren. Die Hitze auf Mittel stellen und immer weiter rühren, damit nichts anbrennt. Dann die Hitze wieder unterstellen, damit es nur noch sanft köchelt. So lange köcheln, bis die Soße an der Rückseite eines Löffels kleben bleibt. Dann hat sie die richtige Dicke.
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf hinzugeben und gut unterrühren.
  • Den geriebenen Cheddar Käse in drei Teilen nacheinander in die Soße geben. Jeden Teil erst gut schmelzen und auflösen lassen. Dann den nächsten Teil Käse nehmen. Und so weiter. Vom Herd nehmen und die Pasta unterheben.
  • Alles in die gebutterte Auflaufform geben. Das angeröstete Panko-Paniermehl darüber verteilen.
  • Alles für 15-20 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene backen. Aufpassen, dass die Kruste nicht zu dunkel wird, das passiert schnell - lieber vorher aus dem Backofen holen.
  • Aus dem Backofen holen, 15 Minuten stehen lassen und genießen.

Notizen

Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über deine Rückmeldung und auch deine Bewertung des Rezepts. Gern über Instagram: @nomnomsfood_jana #veggienomnoms ❤
Guten Appetit – Bon appétit! ❤