Würziger Wassermelonen-Gurken-Salat mit erfrischendem geeisten Ziegenkäse ❤

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Ihr Lieben, heute ist es wieder Zeit für unser Bloggerevent „All you need is…“. In diesem Monat dreht es sich um das Thema „All you need is… Salatbar“. Perfektes Thema für mich, denn ich liebe Snacks und Fingerfood. Salate zum Grillen, Salate zum Erfrischen, Salate zum Schlemmen – für jeden ist einer dabei. Ich habe mich für einen erfrischenden, aber dennoch würzigen Salat entschieden: Würziger Wassermelonen-Gurken-Salat mit erfrischendem geeisten Ziegenkäse. ❤

Klingt super ausgefallen, ist aber echt einfach und erfrischend. Wenn ihr Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze mögt, dann mögt ihr diesen Wassermelonen-Gurken-Salat mit erfrischendem geeisten Ziegenkäse ganz sicher! Ich schwöre! 🙂

Ich bin ja ein großer Fan von süß-salzigen Kombinationen und diese hier ist auf jeden Fall ein neuer Sommer-Favorit von mir. Gerade der geeiste Ziegenkäse ist wirklich super erfrischend im Salat und großartig zum Grillen oder einfach an herrlichen Sommertagen und Sommernächten. Ihr überrascht eure Freunde oder Familie ohne sie kulinarisch zu überfordern.

Und wie immer besonders wichtig für mich: Der Salat ist schnell und einfach zuzubereiten. Ganz besonders wichtig: Er ist sehr lecker. Perfekt, oder!? Seid ihr bereit für herrliche Sommertage? Ich auf jeden Fall. ❤

Eure Jana

Die Salat-Rezepte der anderen tollen BloggerInnen:
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Teekesselchen Genussblog Gegrillter Salat (vegan)

Rezept für 4 Portionen würziger Wassermelonen-Gurken-Salat mit erfrischendem geeisten Ziegenkäse:

100 g Ziegenfrischkäse, pasteurisiert
4 EL Ahornsirup
100 g Quark, 20%ig
4 Minze-Zweige, die Blätter grob hacken
1 Limette, auspressen
350 g Gurke
300 g Wassermelone
3 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl
1 gehackte Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
2 Minze-Zweige, die Blätter fein hacken

Den Ziegenfrischkäse mit 2 Esslöffel Ahornsirup, dem Quark und der gehackten Minze mischen und fein pürieren (z.B. mit dem Pürierstab oder dem Multizerkleinerer). Den Ziegenkäse nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und dem Limettensaft abschmecken. Dann im Gefrierfach für 3 Stunden gefrieren lassen.

Die Gurke schälen und längs halbieren. Dann in dünne Scheiben schneiden.

Die Wassermelone in kleine Stücke schneiden und entkernen.

Beides in eine größere Schüssel geben.

2 Esslöffel Ahornsirup mit Rotweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Knoblauchzehe vermischen. Dann über die Gurke und Melone geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.

Mit einem Teelöffel kleine Röllchen aus dem geeisten Ziegenkäse rausnehmen. Auf dem Salat anrichten. Mit den fein gehackten Minzeblätter bestreuen.

Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer auf deine Rückmeldung. Gern über Instagram: @nomnomsfood_jana oder mit dem #veggienomnoms ❤

Guten Appetit – Bon appétit!