Süßkartoffel Brötchen mit Rosmarin und Meersalz dazu Honig-Butter ❤

Ihr Lieben, Süßkartoffel ist seit ungefähr zwei Jahren nicht mehr von meinem Speiseplan wegzudenken. Was ich aber noch nie ausprobiert habe, sind Süßkartoffel Brötchen. Und genau das wollte ich endlich ändern. Generell möchte ich einfach wieder mehr backen. In letzter Zeit sind hier die süßen Sachen auch eher zu kurz gekommen, oder? 🙂

Schön leicht sollten sie sein, am besten mit Hefe, denn das liebe ich. Schwups war die Idee da. Die Honig-Butter dazu ist ein Traum und der Rosmarin sowie das Meersalz sind das i-Tüpfelchen auf diesen fluffig leckeren Süßkartoffel Brötchen. ❤

Nachdem ich sie gebacken hatte und sie wirklich köstlich geworden sind, musste ich an Ostern denken, denn sie passen einfach wunderbar auf die Ostertafel. Egal ob zum Frühstück, Brunch oder Kaffeetrinken. Sie lassen sich einfach so mit etwas Honig-Butter, Käse oder auch etwas Marmelade prima genießen.

Was meint ihr? Schaffen sie in euer Ostermenü? Wenn nicht, dann probiert sie aber definitiv so aus! Es lohnt sich! ❤

Eure Jana

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Rezept für 8-10 Süßkartoffel Brötchen:

60 ml Wasser
60 ml Milch
3/4 Päckchen frische Hefe (oder 1 1/2 Beutel Trockenhefe)
1/2 TL und 37 g Zucker
1 Ei
1/2 TL Salz
3 EL Butter, geschmolzen und abgekühlt
1 1/2 TL frischer Rosmarin, gehackt
130 g gekochte und zerstampfte Süßkartoffel
360 g Mehl, evtl. etwas mehr, wenn der Teig sehr feucht ist

Für die Honig-Butter:
50 g Butter, Raumtemperatur
1 EL Honig

Grobes Meersalz
Etwas gehackter frischer Rosmarin

In einem kleinen Topf Milch und Wasser lauwarm erhitzen (maximal 40°C!!!, sonst geht der Teig nicht auf), vom Herd nehmen und dann einen halben Teelöffel Zucker sowie die frische Hefe (oder Trockenhefe) hineingeben und so lange sanft umrühren bis die Hefe sich aufgelöst hat. Dann für 5-10 Minuten beiseite stellen bis die Hefe-Milch schäumt.

Alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und von der Küchenmaschine mit dem Knethakenaufsatz (oder dem Handmixer mit Knethaken) gut vermengen lassen. Dann langsam den Hefe-Mix dazugeben und so lange verrühren lassen bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist (richtig schön lange kneten). Er sollte sich von den Seiten der Schüssel abgelöst haben, aber noch am Boden kleben. Wenn er noch zu „nass“ ist, einfach noch etwas mehr Mehl einarbeiten.

Den Teig dann auf einer leicht bemehlten Fläche rollen und so lange kneten bis er ein geschmeidiger, einheitlicher Ball ist (richtig schön lange kneten). In eine etwas eingefettete Schüssel geben und mit einem leicht feuchtem Küchenhandtuch bedecken. Für eine Stunden an einen warmen Ort stellen, z.B. neben die angemachte Heizung oder bei 40°C im vorgeheiztem Backofen bei offener Tür (der Teig wird etwa doppelt so groß).

Auf euer Backblech Backpapier geben.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche geben und in 8-10 gleich große Stücke zerteilen (am besten geht das mit einem Teigschaber). Jedes Stück Teig in eine Kugel formen. Diese dann von innen nach außen aneinander Reihen bis ihr eine Brötchen-Kugel habt (siehe Bilder). Noch einmal mit einem Küchentuch bedecken und für eine weitere Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel Brötchen für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen bis sie oben goldbraun sind. In der Mitte sollten sie dann ca. 90°C haben, wenn du sie mit einem Thermometer misst.

Die Butter mit dem Honig vermischen bis alles schön glatt ist. Die Brötchen mit der Honig-Butter bestreichen und mit Meersalz und Rosmarin bestreuen. Etwas abkühlen lassen und noch warm genießen. Zum Beispiel mit der restlichen Honig-Butter. Hmmmm…

Solltet ihr das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über eine Rückmeldung. Gern über Instagram: @nomnomsfood_jana ❤

Guten Appetit – Bon appétit!