Veganer Aprikosen-Käsekuchen ohne Backen ❤

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Ihr Lieben, heute ist Tag des Käsekuchens (#tagdeskäsekuchens) und den feiern wir natürlich gebührend! Viele Blogger*innen sind heute mit köstlichen cremigen Käsekuchen-Rezepten dabei und ich natürlich auch. Denn Käsekuchen macht uns doch alle glücklich, oder? Besonders gern mag ich die amerikanische Variante mit Frischkäse. Was ist euer Käsekuchen-Favorit? Heute ist garantiert ein Rezept für jeden dabei. Bei mir gibt es dieses köstliche Käsekuchen-Rezept: Veganer Aprikosen-Käsekuchen ohne Backen. ❤

Dieser vegane Käsekuchen ist so unfassbar cremig, schnell gemacht und muss noch nicht mal gebacken werden. Ihr könnt ihn natürlich auch vegetarisch machen – das ist auch kein Problem. Der Aprikosen-Käsekuchen eignet sich perfekt für heiße Tage, da er nicht gebacken wir, aber genauso gut schmeckt er an kälteren Sommertagen. Ohne Backen ist er ein sogenannter Kühlschrankkuchen, da er einfach nur eine Zeit im Kühlschrank verbringt und fertig ist.

Die Aprikosen machen ihn schön fruchtig und sind knackig – so mag ich sie persönlich am liebsten. Das Steinobst könnt ihr aber auch mit jeglichem anderen Obst oder Früchten austauschen. Ich empfehle hier Beeren jeglicher Art oder auch frische Kirschen. Nehmt aber, was ihr am liebsten mögt.

Ich liebe diesen Käsekuchen auf jeden Fall sehr. Das Rezept ist schnell und einfach gemacht. Ein wirklich köstlicher und hübscher Käsekuchen, ohne viel Aufwand, vegan und einfach cremig köstlich mit fruchtigen Anteil. Wie ihr lesen könnt, bin ich verliebt! ❤

Erste Rezepte aus dem antiken Griechenland

Wusstet ihr übrigens, dass Käsekuchen bereits zwischen dem 5. und 4. Jahrhunderts vor Christus im alten Griechenland beliebt war!? Es gibt anscheinend dazu eine sehr frühe literarische Überlieferung von einem Schriftsteller namens Athenaios aus der Antike. Kein Wunder, ist Käsekuchen doch auch einfach köstlich.

Etwas weiter unten findet ihr die leckeren Käsekuchen-Rezepte der anderen Blogger*innen. Da ist garantiert auch ein Rezept für euren Geschmack dabei. ❤

Eure Jana

Köstliche Käsekuchen-Rezepte

Die leckeren Käsekuchen-Rezepte zum Tag des Käsekuchens der anderen großartigen Blogger*innen findet ihr hier:

foodundco.de Nougat-Käsekuchen mit (Johannis-)Beeren

Obers trifft Sahne Japanischer Soufflé-Käsekuchen

Linal’s Backhimmel Blaubeer Käsekuchen mit Streusel

USA kulinarisch Key Lime Cheesecake

Dinkelliebe No Bake Heidelbeer-Cheesecake ohne Gelatine – leicht, proteinreich und zuckerfrei

Homemade & baked No Bake Mango-Maracuja Cheesecake

SalzigSüssLecker Cheesecake Bars mit Johannisbeeren

Cookie und Co Lemon Cheesecake

Brotwein Russischer Zupfkuchen Rezept

Küchentraum & Purzelbaum Käsekuchen ohne Boden

ÜberSee-Mädchen Französische Käseküchlein mit Beeren

Labsalliebe Honig und Joghurt Cheesecake mit Thymian

culirena Cheesecake-Törtchen mit Erdbeeren und Karamell

ninamanie Johannisbeer-Cheesecake-Rolls

zimtkringel Kirsch-Käsekuchen mit Pumpernickelboden

1x umrühren bitte aka kochtopf Käsekuchen-Eistorte mit Dulce de Leche

Küchenmomente Mango-Käsekuchen

Backmaedchen 1967 Käsekuchen mit Mohn

krimiundkeks Käsekuchen mit Aprikosen und Kokos

dental-food Zitronen-Ricotta-Torte

Barbaras Spielwiese Kolatschen mit Quarkfüllung

Rezept für 1 veganen Aprikosen-Käsekuchen ohne Backen:

Für den Keksboden:
200 g (vegane) Butterkekse (oder Kekse deiner Wahl)
70 g (vegane) Butter oder Margarine

Für die vegane Aprikosen-Käsekuchen-Füllung:

500 g Aprikosen
500 g kalte (vegane) Schlagcreme (oder Schlagsahne)
4 Packungen Sahnesteif
175 g (veganer) Frischkäse
75 g Zucker
1 Packung Vanille-Zucker
50 ml Zitronensaft (ca. 4 EL)

Für den Keksboden:
Für den Boden die (veganen) Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder mit einem Multizerkleinerer zu feinen Krümeln verarbeiten. 2 Esslöffel der Kekskrümel beiseite stellen. Die vegane Butter oder Margarine schmelzen und mit den Krümeln vermengen. Den Boden einer Springform (26 oder 28 cm) mit Backpapier auslegen. Den Keks-Butter-Mix gleichmäßig auf den Boden andrücken und im Kühlschrank kalt stellen.

Für die vegane Aprikosen-Käsekuchen-Füllung:

300 g Aprikosen waschen, trocknen und entsteinen. Dann in Würfel schneiden und auf dem Keksboden verteilen, dabei einen Streifen von 2-3 cm vom Rand frei lassen. Die vegane Schlagcreme (oder Schlagsahne) mit 2 Packungen Sahnesteif steif schlagen.

Den (veganen) Frischkäse mit dem Zucker, dem Vanille-Zucker, dem Zitronensaft und 2 Packungen Sahnesteif verrühren und dann vorsichtig unter die geschlagene Schlagcreme (oder Schlagsahne) heben.

Anschließend die Schlagcreme-Frischkäse-Füllung auf den Keksboden mit Aprikosen geben und glatt streichen.

Den veganen Aprikosen-Käsekuchen ohne Backen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank kalt stellen. (Tipp: Ich mache das immer schon den Abend vorher.)

Vor dem Servieren den Sprinformrand mit einem Messer lösen. Den Springformrand mit Hilfe eines Tafelmessers lösen und entfernen.

Die übrigen Kekskrümel auf dem Aprikosen-Käsekuchen verteilen. Die übrigen Aprikosen waschen, trocken, entsteinen und teils in Würfel oder Viertel oder Achtel schneiden. Dann den Käsekuchen damit dekorieren.

Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über deine Rückmeldung. Gern über Instagram: @nomnomsfood_jana oder mit dem #veggienomnoms ❤

Guten Appetit – Bon appétit! ❤