Reisnudelsalat mit Sesam-Basilikum-Pesto, Möhren, Erbsen und Avocado ❤

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Ihr Lieben, heute gibt es ein letztes Mal „Das ultimative Pestoding“ mit lieben Bloggerinnen. Und weil die letzten Tage für viele von euch sicher auch voll mit Völlerei war, dachte ich für heute an ein etwas leichteres Gericht. Darum gibt es heute: Reisnudelsalat mit Sesam-Basilikum-Pesto, Möhren, Erbsen und Avocado. Hört sich gut an, oder? ❤

Ich koche nicht häufig „asiatisch“, aber diese Idee hörte sich in meinem Kopf einfach lecker an. Es ist nicht zuuuu abgefahren und sehr einfach zu kochen. 🙂

Ich bin außerdem schwer begeistert vom Sesam-Basilikum-Pesto. Mit ein wenig Ingwer bekommt es den richtigen Kick. Dieses Fusion Gericht aus italienisch und asiatisch ist irgendwie eine gute schnelle Küche für Abends oder auch als kalter Salat für jede Party. 🙂

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und: Guten Hunger! ❤

Eure Jana

Die tollen Pesto-Rezepte der anderen lieben Blogger findet ihr hier:
Kleiner Kuriositätenladen – Onigiriburger mit Lachspoke und Kombupesto
Möhreneck – Rucola-Berberitzen-Pesto an Safranreis
Jankes*Soulfood – Crêpes-Röllchen mit zweierlei Winter-Pesto (Rote Bete und Feldsalat)
Münchner Küche – Blumenkohl-Kartoffel-Suppe mit Korianderpesto
Cuisine Violette – Grünkohlpesto

Rezept für 4 Portionen Reisnudelsalat mit Sesam-Basilikum-Pesto:

Sesam-Basilikum-Pesto:
3 EL Sesamsaat (angeröstet)
1/2 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
3 EL geriebener Hartkäse
5 EL Olivenöl
1 EL geröstetes Sesamöl
1 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer
Salz
(wenn ihr mögt, gebt ein erbsengroßes Stück Ingwer dazu)

Reisnudelsalat:
200 g Reisnudeln
150 g Erbsen (gekocht)
2 mittelgroße Möhren
1 Avocado

Für das Sesam-Basilikum-Pesto:

Die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen. Den Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen. Die Knoblauchzehe schälen.

Dann Sesam, Basilikum, Knoblauch, Hartkäse, Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Reisnudelsalat mit Sesam-Basilikum-Pesto:

Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Abtropfen und abkühlen lassen.

Die Erbsen ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler in Streifen schneiden.

Die Avocado in Streifen schneiden.

Die Reisnudeln und das Pesto miteinander vermischen, ggf. mit etwas Nudelwasser verdünnen. Dann die Erbsen, Möhren und die Avocado sachte unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lauwarm oder kalt servieren. Auf Teller verteilen. Mit etwas Sesam bestreuen und Basilikum verzieren.

Guten Appetit – Bon appétit! ❤