Französisches Baguette mit rotem Pesto & Möhren-Feigen-Chutney ❤

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Ihr Lieben, eigentlich mag ich den Valentinstag ja gar nicht – eigentlich! Denn ich bin schon dafür die Liebe zu zelebrieren und zu würdigen. Liebe kann viele Formen haben: zwischen zwei Verliebten, zwischen Familienmitgliedern, zwischen Freunden, zwischen Tier und Mensch und auch: für sich selbst. ❤ Aber am wichtigsten ist doch: die Liebe als solche. Darum haben Toni von Antonellas Backblog, Jenni von Friede, Freude & Eierkuchen und ich uns zusammengeschlossen und für euch ein köstliches und verführerisches Valentinstags-Menü gezaubert. ❤

Vorspeise:
Ich habe euch frisches französisches Baguette mit zweierlei rotem Dip: Rotes Pesto und Möhren-Feigen-Chutney mitgebracht. Die Rezepte findet ihr unten.

Hauptgang:
Jenni verführt euch im Hauptgang mit Miesmuscheln in Weißwein.

Dessert:
Toni hat den krönenden Abschluss für die Liebe: Fluffige Zitronen-Soufflés.

Seid ihr dabei eure Liebsten zu verwöhnen? Wir auf jeden Fall! Und weil wir Liebe verbreiten möchten, findet ihr unten noch ein tolles Gewinnspiel mit wunderschönen Produkten von Staub und Zwilling.* ❤

Liebste Grüße
Eure Jana

Rezept für das französische Baguette**:

Für 1 großes oder 2 kleine Baguette(s):
250 g Mehl Typ 550 „Das Backstarke“ (ganz wichtig!) & „ganz viel“ für die Zwischenschritte
160 g lauwarmes Wasser
6 g Salz
1/2 Hefewürfel

(**Das tolle Rezept stammt von der französischen Bloggerin Aurélie Bastian und es ist wirklich ein kleines Stückchen Frankreich!)

Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser vermischen und alles mit einem Holzlöffel (sonst ist es zu klebrig) kurz zusammenrühren (nicht zu lange rühren). Daraus eine Kugel formen, in einem Schüssel geben, mit Mehl bestäuben, mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und für 20 Minuten gehen lassen.

In den nächsten 60 Minuten passieren mehrere Schritten: Alle 20 Minuten wird der Teig immer wieder zu einem kleinen Viereck gefaltet.

1. Nach den ersten 20 Minuten des „Gehenlassens“, mit einem feuchten Tuch über der Schüssel, einmal kräftig in den Teig boxen (nicht drücken).
Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche tun und zu einem kleinen Viereck ziehen (nur ein wenig auseinanderziehen). Dann jede Ecke vom Viereck nacheinander zur Mitte falten. Die Ecken schön übereinander legen, so dass ein kleines Viereck entsteht. Das kleine Paket umdrehen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.

2. Nach weiteren 20 Minuten wieder den Teig zu einem kleinen Viereck ziehen (nur ein wenig auseinanderziehen). Dann jede Ecke vom Viereck nacheinander zur Mitte falten. Die Ecken schön übereinander legen, so dass ein kleines Viereck entsteht. Das kleine Paket umdrehen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.

3. Nach weiteren 20 Minuten wieder den Teig zu einem kleinen Viereck ziehen (nur ein wenig auseinanderziehen). Dann jede Ecke vom Viereck nacheinander zur Mitte falten. Die Ecken schön übereinander legen, so dass ein kleines Viereck entsteht. Das kleine Paket umdrehen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.

4. Nun den Teig zu einem (oder zwei kleine) Baguette formen. Sanft bearbeiten und nur ein wenig rollen, damit die Luft nicht rausgedrückt wird aus dem Teig. Auf das Backrost auf Backpapier geben und 15 Minuten ruhen lassen.

5. Das Baguette mit Wasser besprühen und mehrmals quer einschneiden. Danach leicht mit Mehl bestreuen (ich nehme gern ein bisschen mehr).

Nun das Baguette auf dem Rost mit einem Backpapier darunter für 20 Minuten bei 240 °C Umluft auf mittlerer Stufe in den Ofen schieben. Wichtig: Das Backblech in den unteren Bereich des Ofens schieben und mit Wasser füllen.

Möhren-Feigen-Chutney:

Für 4 Portionen:
1 rote Zwiebel
2 getrocknete Soft-Feigen
200 g Möhren
1 Bio-Orange
1 El Olivenöl
2,5 El flüssiger Honig (oder Agavendicksaft)
1,5 El Weißweinessig
25 ml Weißwein
50 ml Wasser
1,5 Tl Speisestärke
10 g frischer Ingwer

Die Zwiebel und die Feigen fein würfeln. Dann die Möhren schälen und fein raspeln. Die Orange waschen, abtrocknen. Einen halben Tl Orangenschale abreiben und aus der Frucht 25 ml Saft auspressen.

Dann Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Den Honig dazugeben und mit dem Essig ablöschen. Möhren und Feigen, den Weißwein, 50 ml Wasser und den Orangensaft hinzu geben. Danach offen und bei mittlerer Hitze für 10–15 Minuten kochen lassen. Mit der in wenig kaltem Wasser gelösten Stärke leicht binden. Den Ingwer schälen, fein raspeln und mit der Orangenschale zum Chutney geben. Noch einmal aufkochen lassen und in ein Glas mit Schraubverschluss-Deckel füllen, verschließen und abkühlen lassen. Zum Baguette servieren.

Rotes Pesto

Für 4 Portionen:
100 g getrocknete Tomaten (in Öl aus dem Glas)
40 g Pinienkerne (angeröstet)
1 Knoblauchzehe
40 g frisch geriebener Hartkäse (z.B. Montello) (kann auch weggelassen werden, dann einfach mehr Pinienkerne nehmen)
1 TL Oregano oder Thymian
150 ml Olivenöl
Salz

Die getrockneten Tomaten etwas kleinschneiden und zusammen mit den angerösteten Pinienkernen, der geschälten Knoblauchzehe, Oregano oder Thymian und dem Hartkäse in einen Mixer oder Multizerkleinerer geben. Kurz zerkleinern, dann das Olivenöl zugeben und mixen bis ein schön sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz abschmecken (etwas Cayennepfeffer passt auch prima).

Guten Appetit – Bon appétit!

So springt ihr in den Lostopf (Teilnahmebedingungen):

Hinterlasst einen Kommentar mit Name/Blog/E-Mail oder Name/E-Mail und verratet mir, welchen Aufstrich ihr am liebsten auf dem frischen knusprigen Baguette essen würdet.

Ihr seid aus Deutschland und mind. 18 Jahre alt. Das Gewinnspiel endet am 18. Februar 2016 um 20:00 Uhr. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Gewinne können nicht bar ausgezahlt oder geändert werden. Der/Die GewinnerIn wird hier auf dem Blog bekannt gegeben. Du stimmst mit deiner Teilnahme ein, dass wir deine Adresse, bei Gewinn, an die Zwilling J.A. Henkels AG, zwecks Versand des Gewinns, weitergeben dürfen.

Gewonnen hat Cat Shepherd – herzlichen Glückwunsch. Ich schreibe dir eine E-Mail. 🙂

*Die Preise wurden uns unentgeltlich von Staub und Zwilling zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür! Die beeinflusst in keiner Weise meine Meinung bzw. diesen Beitrag.

Ich wünsche euch ganz viel Glück! ❤