Kartoffelsalat mit Ei, Honig-Senf-Dressing und Feldsalat | Senfei aus Sachsen-Anhalt mal anders ❤

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Ihr Lieben, nach langen Monaten bin ich endlich mal wieder dabei bei unserem Bloggerevent „All you need is…“ dabei. Hier dreht es sich immer um ein bestimmtes Thema. In diesem Monat ist Thema „All you need is… Heimatküche reloaded“. Cooles Thema und mir sind direkt ein paar Klassiker meiner Oma eingefallen. Darunter natürlich mein liebstes Gericht: Senfei. Ein Klassiker auch aus Ostdeutschland und da meine Oma aus Sachsen-Anhalt kommt bzw. dort wohnt habe ich einfach mal diese Heimat genommen. Immerhin bin ich dort auch geboren. Senfei habe ich hier heute einmal anders interpretiert und zwar als: Kartoffelsalat mit Ei, Senf-Honig-Dressing und Feldsalat | Senfei aus Sachsen-Anhalt mal anders. ❤

Er schmeckt wunderbar. Wunderbar frisch und knackig mit dem Feldsalat. Bringt etwas winterliche Frische mit dem ersten Gefühl von Frühling in den Salat. Ich denke er wird auch ganz wunderbar im Sommer schmecken, zum Grillen oder einfach so.

Heimat ist für mich immer ein schwieriger Begriff, denn eigentlich ist Hamburg meine Heimat, auch wenn ich nicht von dieser Stadt komme. Aber hier fühle ich mich Zuhause. Aber natürlich sind in Sachsen-Anhalt meine Wurzeln, denn hier wohnen meine Großeltern, meine Eltern kommen hier her und ich wurde hier geboren. Aufgewachsen bin ich dann die meiste Zeit in Mecklenburg-Vorpommern. 🙂

Also gibt es heute Senfei mal ganz anders. Der Kartoffelsalat schmeckt übrigens wunderbar lauwarm oder auch kalt. Probiert aus, was euch am besten schmeckt. Und schaut euch die Heimatküche-Rezepte der anderen tollen BloggerInnen an.

Eure Jana

Die Heimatgerichte der anderen tollen BloggerInnen:
Kartoffelwerkstatt Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Kartoffelknöpfle
Möhreneck Bayerischer Kartoffelsalat
ninamanie Lauwarmer Nürnberger-Bratwurst-Salat
Brotwein Königsberger Klopse
Jankes*Soulfood Fasnachts-Kreppel mit Hoink aus Mittelhessen
Teekesselchen Genussblog Traditioneller Grünkohl norddeutscher Art (vegan)
Küchentraum & Purzelbaum Schwäbische Krautkrapfen
Küchenmomente Westfälische Quarkspeise
zimtkringel Saure Kartoffelrädle
Langsam kocht besser Westfälischer Rinderschmorbraten aus dem Slowcooker
Mein wunderbares Chaos „Fasnachtskichelcher“ mit Schokolade
Linal’s Backhimmel Englischer Kuchen fein
Kochen mit Diana Ciorbă de perişoare (Rumänische Fleischbällchen Suppe)

Senfei mal anders – Kartoffelsalat mit Ei, Senf-Honig-Dressing und Feldsalat für 3-4 Personen:
800 g Kartoffeln, festkochend (am besten Drillinge)
4 Eier (Gr. M)
3 EL Apfelessig
2 EL körniger Senf
1 EL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
5 EL Sonnenblumenöl
100 g Gewürzgurken
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
80 g Feldsalat

Die Kartoffeln ordentlich waschen und dann für 20 Minuten mit Schale zugedeckt kochen, abgießen und abschrecken. Die Eier für 10-12 Minuten hart kochen und abschrecken. Dann Schälen und grob zerkleinern.

Für das Dressing den Apfelessig, grobkörnigen Senf, flüssigen Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Dann das Sonnenblumenöl mit einem Schneebesen darunter schlagen.

Die Gewürzgurken fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Dann den Schnittlauch fein schneiden. Die Petersilien-Blätter abzupfen und fein hacken. Den Feldsalat unter kaltem, fließendem Wasser gut waschen und trocknen.

Die Kartoffeln je nach Größe mit Schale halbieren oder vierteln. Die Kartoffeln, die Gewürzgurken, Petersilie und Schnittlauch und Honig-Senf-Dressing mischen. Noch einmal abschmecken und die Eier und den Feldsalat vorsichtig untermischen.

Guten Appetit – Bon appétit! ❤