Frisch aus dem Ofen: Buchteln mit Pflaumen und veganer Vanillesoße ❤

In einem Topf die 300 ml Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe hinein bröckeln und darin auflösen. Für ca. 10 Minuten stehen lassen bis sich Schaum bildet. Das Mehl, den Zucker mit einer Prise Salz mischen. Die Hefemilch, das Ei und 100 g Butter dazu geben und mit den Knethaken eures Handrührgeräts oder eurer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Pflaumen waschen, in Hälfte aufschneiden und den Stein entfernen (große Pflaumen vierteln). Den aufgegangenen Teig auf etwas Mehl gut durchkneten. Danach in 3 gleich große Stücke teilen und jeweils zu einer Rolle formen. Diese dann in je 6 Scheiben schneiden. Jede Teigscheibe mit 1 (oder 1 viertel Stück große) Pflaume belegen und zu Bällen formen. Eure sehr (!) große ofenfesten Auflaufform einfetten. Diese Teigbällchen in die Form nebeneinander setzen (immer 6 hintereinander in 3 Reihen). Dann noch einmal zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Während der Wartezeit 250 ml Milch, 5 EL Zucker und 50 g Butter lauwarm erwärmen und später über die aufgegangenen Bällchen gießen (darum braucht man eine sehr große Auflaufform). Die Buchteln im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen (eventuell in den letzten 15 Minuten abdecken). Die Buchteln herausnehmen und mit 1 EL Zucker bestreuen. Vanillesoße zu den Buchteln dazu reichen. 🙂

Vegane Vanillesoße:

Etwas Milch nehmen und mit der Speisestärke gut verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch zusammen mit dem Vanillemark aufkochen lassen (hier ist Aufmerksamkeit gefordert). Danach nach Belieben mit Zucker süßen. Dann die Speisestärke dazu geben und noch einmal aufkochen lassen. Fertig ist die leckere vegane Vanillesoße. Einfach zu den Buchteln reichen. 🙂