Spaghetti oder Pasta mit Avocado-Erbsen-Sauce ❤

Heute erzähle ich euch ein Geheimnis, aber pssst! Bis letztes Jahr habe ich noch gar keine Avocado gegessen und dachte immer sie wäre gar nicht lecker. Aber dann habe ich sie wirklich einmal probiert und bin seitdem mehr als süchtig nach dieser cremigen cremigen Butterfrucht – so nennt man Avocado auch. ❤

Seitdem habe ich die köstliche Frucht auf verschiedene Weise zubereitet und gegessen. Dabei habe ich dieses leckere Rezept kreiert. Lasst euch das auf der Zunge zergehen: Cremige Sauce mit samtiger Avocado und süßlichen Erbsen auf einem Bett aus leckeren Spaghetti.  ❤

Klingt das gut? Dann habe ich weiter unten das Rezept für euch. 🙂

Eure Jana

Rezept für 2 Personen:

125 ml Soja-Sahne
150 g Erbsen (tiefgekühlt)
1 Schalotte
1 Avocado
Etwas Olivenöl
1 EL gehackte Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)
Pfeffer
Salz
2 EL Pinienkerne (geröstet)
Pasta (welche ihr möchtet; ich nehme gern Vollkorn-Spaghetti)

Wasser für die Pasta in einem großen Topf aufkochen. Salz hinzufügen. Wasser abschmecken.

Die Schalotte schälen und in kleine Stückchen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Scharlotte darin anschwitzen. Die Soja-Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Erbsen dazu geben und die Sauce für ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Während die Sauce köchelt, die Pasta „al dente“ kochen und die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.

Zudem die Avocado halbieren, den Stein entfernen und dann beide Hälften in der Schale in Streifen schneiden und dann in Würfel schneiden. Nach den 10 Minuten die Avocado-Stückchen in die Sauce „quetschen“ (ja, das funktioniert ganz wunderbar). Gern die Avocado-Hälften noch auskratzen und in die Sauce geben. Die Avocado unter die Sauce mischen und noch für ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie untergeben. Fertig!

Die Nudeln anrichten und die Sauce sowie die Pinienkerne darüber geben. Genießen! 🙂

Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer auf deine Rückmeldung. Gern über Instagram: @nomnomsfood_jana oder mit dem #veggienomnoms ❤

Guten Appetit – Bon appétit!