Fruchtige Tomatensuppe mit knusprigen Croûtons ❤

Ihr Lieben, so langsam wird es ganz schön kalt und teilweise echt ungemütlich da draußen. Gerade in der Winterzeit mag ich Suppen. Ich werde dann zu einem richtigen Suppenkasper. Außerdem wärmt Suppe einfach schön von innen und das mag ich sehr gern.

Und weil man sich manchmal den Sommer zurückwünscht, habe ich für euch heute eine besonders leckere fruchtige Tomatensuppe mit hausgemachten knusprigen Croûtons. ❤ Ihr werdet sehen, dass sie wunderbar nach Sonne und Italien schmeckt und euch den Sommer auf die Zunge zaubert. Ich freue mich auf eure Rückmeldungen wie sie euch schmeckt. 🙂

Wie holt ihr euch den Sommer in die Herzen?

Eure Jana

Rezept für 3-4 Personen:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1,5 EL Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe
2 große Dosen geschälte Tomaten (800 g Dosen insgesamt – Abtropfgewicht jeweils 480 g)
1,5 EL gefrorener Basilikum (oder frisch)
10 Blätter frischer Basilikum
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
etwas Olivenöl
ggf. etwas Soja-Sahne (wenn ihr mögt) oder Crème fraîche

Selbstgemachte Croûtons:
3 Scheiben Toastbrot (oder mehr und welches auch immer ihr mögt)
3-5 EL Margarine
Etwas Gemüsebrühe (Pulver)

Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. Einen wirklich großen Topf nehmen und etwas Olivenöl darin erhitzen. Dann die Zwiebel- und Knoblauchstückchen darin für ca. 5 Minuten anschwitzen.

Das Tomatenmark darauf geben und für ca. 1 Minute mit anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die geschälten Tomaten drauf geben und den gefrorenen Basilikum reingeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und für ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Danach die Suppe gut mit dem Stabmixer kleinhäxeln. Dann den frischen, kleingeschnittenen Basilikum reingeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Für die Croûtons die Toastscheiben in Würfel schneiden. In einer Pfanne 3 EL Margarine heiß werden lassen bis sie „blubbert“. Die Toastwürfel hineingeben und so lange wenden bis sie braun und knusprig werden. Mit etwas Gemüsebrühepulver würzen. Soooooooo lecker. ❤

Wenn ihr die Suppe auffüllt, könnt ihr etwas Soja-Sahne reingeben (oder auch Crème fraîche). Und ein paar knusprige Croûtons drauf geben. 🙂

Wärmt euch gut auf! Guten Appetit – Bon appétit!