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Grüner-Spargel-Tarte mit Kartoffeln, Erbsen, Ziegenfrischkäse und Panko-Knusper

Grüner-Spargel-Tarte mit Kartoffeln, Erbsen, Ziegenfrischkäse und Panko-Knusper

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Vorbereitungszeit:10 Minuten

Zutaten

Tarte:

  • 1 Packung Blätterteig (Kühlregal)
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 100 g Schmand
  • Salz
  • Pfeffer

Würzöl:

  • 5 Stiele Thymian
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz

Tarte:

  • 300 g Kartoffeln
  • 100 g TK-Erbsen (aufgetaut)
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Wasser

Panko-Knusper:

  • 1 EL Butter
  • 20 g Panko Paniermehl

Anleitungen

  • Ein Backblech mit Back­papier auslegen. Den Blätterteig darauf legen. (Wenn der Blätterteig schon ein Backpapier hat, dann nehmt gern das).
  • Den Ziegenfrischkäse mit dem Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken nicht vergessen.
  • Für die Kartoffeln ein Würzöl herstellen. Dafür den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Dann den Knoblauch und Thymian mit dem Olivenöl sowie 1 TL Salz mischen.
  • Die Kartoffeln waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Dann die Kartoffeln mit der Hälfte des Würzöls gut vermischen.
  • Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen/abschneiden. Die dickeren Spargel-Stangen längs halbieren. Dann den grünen Spargel mit dem Rest vom Würzöl vermischen.
  • Den Blätterteig mit der Ziegenfrischkäsecreme bestreichen. Einen 2 cm dicken Rand frei lassen. Die Kartoffelscheiben auf der Creme verteilen und dann den grünen Spargel darauf verteilen. Darauf dann die Erbsen verteilen.
  • Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen. Teigrand damit bestreichen. Tarte im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 25–30 Minuten goldbraun backen.
  • Die Butter in der Zeit bei mittlerer Hitze in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen und dann das Panko Mehl darin goldbraun anrüsten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  • Die goldbraune Tarte aus dem Ofen nehmen und mit Panko-Knusper bestreuen. Warm oder kalt genießen.

Notizen

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Guten Appetit – Bon appétit! ❤