Erdbeer-Schokoladen-Mandelkuchen ohne Mehl (glutenfrei)
Kochutensilien
- 1 Springform (26 oder 28 cm Durchmesser)
Zutaten
- 150 g Erdbeeren, in kleinen Stücken
- 275 g gemahlene Mandeln
- 150 g weiche Butter, Raumtemperatur
- 150 g Zucker
- 1 Packung Vanille-Zucker
- 4 Eier, Gr. M, Raumtemperatur
- 35 g Back-Kakao
- Puderzucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden.
- Eine Springform (26 oder 28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und einfetten.
- Die Erdbeer-Stücke mit den gemahlenen Mandeln in einer großen Schüssel gut vermischen (so sinken die Erdbeer-Stückchen nicht an den Boden beim Backen).
- In einer anderen Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den Vanille-Zucker mit einem Handrührgerät (oder der Küchenmaschine) schön schaumig schlagen.
- Dann ein Ei nach dem anderen unterrühren und anschließend den Back-Kakao einrühren. Dann alles zum gemahlenen Mandeln-Erdbeer-Mix geben und vermischen.
- Den Teig in die Springform füllen und mit einem Teigspatel glatt streichen. Den Erdbeer-Schokoladen-Mandelkuchen für ca. 50-55 Minuten backen. Wichtig: Stäbchenprobe machen. Sonst noch länger backen
- 5 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und ganz abkühlen lassen. Mit Puderzucker garniert servieren.
- Der Kuchen bleibt gut verpackt 3 Tage fluffig.
Notizen
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Guten Appetit – Bon appétit! ❤