• Den Quiche-Teig 15 Minuten aufwärmen lassen und dann mit dem Backpapier in die Quiche-Form drücken.
• Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für die Füllung:

• Den Brokkoli aus dem Tiefkühler nehmen, 10 Minuten antauen lassen und die Röschen halbieren oder dritteln (eher in Scheiben schneiden).
• Die Karotten putzen und schälen, dann mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.
• Die Zucchini waschen und in dünne kleine Stücke schneiden.
• Die Kirschtomaten halbieren.
• Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
• Die Pinienkerne auf mittlerer Hitze und ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anrösten.
• Optional: Die roten Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.

Für den Eier-Sahne-Guss:

• Alles miteinander verquirlen und stark mit Salz und Pfeffer würzen. Fast ein wenig überwürzen.

Die Quiche füllen:

• Den Burrata herausnehmen, zerflücken und auf dem Quiche-Teig verteilen. 1,5 EL geröstete Pinienkerne auf dem Teig verteilen.
• Den Eier-Sahne-Guss vorsichtig darauf verteilen.
• Den Brokkoli, die Möhren, die Zucchini (optional die rote Zwiebeln) nacheinander verteilen und etwas andrücken.
• Die halbierten Kirschtomaten auf der Quiche verteilen.
• Dann die getrockneten Tomaten darüber verteilen.
• Die bunte Gemüse-Quiche für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Der Guss sollte beim Herausnehmen fest und leicht gebräunt sein.

Für auf die Gemüse-Quiche:

• Die Basilikum-Blätter waschen, trocknen und fein hacken. Über der Quiche verteilen.
• Die restlichen Pinienkerne auf der Quiche verteilen.
• Den Burrata darauf geben, etwas teilen oben, Olivenöl darüber geben und mit Pfeffer würzen.