Bananen-Karamell-Muffins aus dem Airfryer | Banoffee-Muffins aus dem Airfryer

Zutaten

Für 12 Banoffee-Muffins aus dem Airfryer:

150 g Butterschmalz von Butaris Zimmertemperatur
50 g Rohrohrzucker oder weißer Zucker
50 g weißer Zucker
3 Eier Größe M
3 sehr reife Bananen ca. 330 g, ohne Schale, zerdrückt
1 TL Bourbon Vanille Extrakt oder 1 Packung Bourbon Vanille Zucker
60 ml Milch
240 g Mehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630
2 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL Salz

Für die Karamell-Füllung:

4 EL Karamell Aufstrich (ca.)

Für die Karamell-Frischkäse-Creme:

200 g Frischkäse
50 g Puderzucker
2-3 EL Karamell Aufstrich je nach Geschmack

Für das Topping:

Karamell Soße
Bananen Chips

Anleitungen

Für die Bananen-Muffins:

In einer großen Schüssel das weiche Butterschmalz, den Rohrohrzucker und den weißen Zucker mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
Die Eier einzeln für jeweils 30 Sekunden unterrühren.
Die zerdrückten Bananen, den Bourbon Vanille Extrakt und die Milch hinzufügen und alles gut vermischen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach unter die flüssige Masse heben und nur so lange rühren, bis alles kombiniert ist.
Den Teig für die Bananen-Muffins auf die 12 Silikon-Muffinförmchen verteilen.
Im Airfryer backen: Die gefüllten Silikonmuffinförmchen in den Airfryer auf das Rost stellen im Back-Modus bei 160 °C für 12 bis 13 Minuten backen. Stäbchentest nicht vergessen.
Im Backofen backen: Die gefüllten Silikonmuffinförmchen auf dem Rost auf der mittleren Schiene in den Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze schieben. Dann für 20 bis 22 Minuten backen. Stäbchentest nicht vergessen.
Die Bananen-Muffins auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für die Karamell-Füllung:

Mit dem runden Ende einer Spritztülle (oder mit der Spitze eines Trichter aus Metall) ein Loch in die Mitte jedes Muffins stechen, jeweils etwa ¾ tief. Jedes Loch bis zum Rand mit Karamell Aufstrich füllen.

Für die Karamell-Frischkäse-Creme:

Alles gut miteinander vermischen. Jeweils 1,5-2 TL der Karamell-Frischkäse.Creme mit einem Teelöffel auf den Muffins verteilen, mit etwas Karamellsoße verzieren und mit einem Bananen-Chip dekorieren.
Die Banoffee-Muffins aus dem Airfryer schmecken am besten frisch, halten sich aber 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter.

Notizen

Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über deine Rückmeldung und auch deine Bewertung des Rezepts. Gern über Instagram: @nomnomsfood_jana #veggienomnoms ❤