Asiatischer Rotkohl-Salat mit Mango, Avocado und Sesam

Den Rotkohl putzen und vierteln. Den Strunk herausschneiden und 500 g Rotkohl abweigen. Dann den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
Den Rotkohl in einer großen Schüssel mit 1 kräftigen Prise Zucker Salz und Pfeffer vermengen und für zwei Minuten kräftig kneten.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Zum Kohl geben.
Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Mango Schälen in feine Streifen schneiden.
Die Avocado halbieren, den Stein herausnehmen. Die Avocado aus jeder Hälfte mit einem Löffel herausnehmen und in Würfel schneiden.
Möhren, Avocado und Mango vorsichtig unter den Rotkohl heben.
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig golbraun anrösten.

In einer Schüssel Zitronensaft, Erdnussbutter und Öl verrühren.
Über den Rotkohl-Salat geben und vorsichtig mischen. Den Rotkohl-Salat für 15 Minuten ruhen lassen.
Noch einmal abschmecken.
Den Salat mit dem geröstetem Sesam bestreuen und servieren.

Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über deine Rückmeldung. Gern über Instagram: @nomnomsfood_jana oder mit #veggienomnoms ❤

Guten Appetit - Bon appétit! ❤