Apfel-Zimt-Kuchen mit Biskuitteig

Kochutensilien

1 Springform (26 oder 28 cm Durchmesser)

Zutaten

Butter für die Form
5 große Äpfel (Holsteiner Cox oder eine frische Sorte)
4 Eier (Gr. M oder 3 Gr. L)
120 g Mehl (Typ 405)
225 g Zucker
1 Packung Bourbon-Vanille-Zzucker
1 bis 2 TL Zimt (nach Geschmack)
Puderzucker, Zimt und Zitronensaft (oder Zimt und Zucker)

Anleitungen

Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Springform unten mit Backpapier auslegen und gut mit Butter einfetten.
Die Äpfel schälen und in relativ dünne, aber nicht zu kleine Stücke schneiden. Direkt in die eingefettete Springform geben.
Mit einer Küchenmaschine Eier und Zucker für circa 5 Minuten miteinander aufschlagen bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Es wird richtig fluffig.
Dann den Bourbon-Vanille-Zucker und den Zimt hinzugeben und noch mal gut vermischen.
Das Mehl vorsichtig unterheben bis der Teig schön dick und glatt ist.
Dann den Teig auf den Äpfeln verteilen und gleichmäßig verteilen. Gut schütteln und etwas klopfen auf die Arbeitsplatte damit sich der Teig in den Apfel-Zwischenräumen verteilen kann.
Für ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen, denn jeder Backofen ist anders). Lieber noch etwas backen lassen, als dass der Kuchen nachher roh in der Mitte ist.
Den Kuchen auf einem Kuchenreck 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer (normales Essbesteck) vorsichtig am Rand der Springform entlang gehen. Dann vorsichtig den Kuchen umdrehen (am besten dafür einen großen Kuchenteller schon auf die Oberseite der Springform platzieren). Das Backpapier vorsichtig abnehmen und den Kuchen abkühlen lassen.
Etwas Puderzucker mit Zitronensaft und etwas Zimt verrühren und über den Kuchen geben oder Zimt und Zucker drüber streuen. Servieren und genießen! Schmeckt auch großartig mit Vanille-Eis.

Notizen

Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über deine Rückmeldung und auch deine Bewertung des Rezepts. Gern über Instagram: @nomnomsfood_jana #veggienomnoms ❤

Guten Appetit – Bon appétit! ❤