Go Back

Zitronen-Kefir-Käsekuchen

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Zubereitungszeit:40 Minuten
2 Stunden
Gesamtzeit:3 Stunden
Servings: 1 Kuchen

Kochutensilien

  • 1 Springform (26 oder 28 cm Durchmesser)

Zutaten

Für die Kefir-Käsekuchen-Masse:

  • 500 g Frischkäse
  • 200 ml Bio-Fruchtkefir Zitrone von der Molkerei Berchtesgadener Land
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Bourbon-Vanille-Extrakt (oder 1 Packung Bourbon-Vanille-Zucker)
  • 2 EL Speisestärke
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Abrieb einer Bio-Zitrone

Für den Boden:

  • 200 g Butterkekse
  • 60 g Butter (geschmolzen)

Zum Garnieren:

  • Gehackte Pistazien
  • Zitronen Scheiben geviertelt
  • Frische Himbeeren

Anleitungen

  • Den Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Butter einfetten.
  • Die Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
  • Die Butterkekse mit einem Multi Zerkleinerer fein mahlen (oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel klein hauen). Dann alles mit der geschmolzenen Butter vermischen.
  • Den Frischkäse, den Bio-Fruchtkefir Zitrone, die Eier, den Zitronenabrieb, den Bourbon-Vanille-Extrakt, die Speisestärke und das Salz gut miteinander verrühren.
  • Die Käsekuchen-Kefir-Masse auf den Keksboden geben und für ca. 40 Minuten backen.
  • Den Zitronen-Kefir-Käsekuchen im Backofen bei leichtgeöffneter Backofentür abkühlen lassen und dann für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen.
  • Mit gehackten Pistazien, Zitronenscheiben geviertelt und Himbeeren garnieren und servieren.

Notizen

Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über deine Rückmeldung und auch deine Bewertung des Rezepts. Gern über Instagram: @nomnomsfood_jana #veggienomnoms ❤
Guten Appetit – Bon appétit! ❤