Zimtkipferl
Zutaten
Für die Zimtkipferl:
- 200 g Mehl
- 80 g Zucker
- 175 g kalte Butter (vegan)
- 100 g gemahlene Mandeln (geschält)
- 1 Mark einer Vanilleschote (oder 1/2 TL gemahlene Vanille)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zimt
Nach dem Backen:
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zimt
Anleitungen
Für die Zimtkipferl:
- Mehl, Zucker, Butterflocken, gemahlene Mandeln, Mark einer Vanilleschote (oder gemahlene Vanille), Salz und Zimt zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
- Aus dem Teig 2 oder 4 lange Rollen formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich bereite sie gern einen Tag früher vor.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Teigrollen portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und in relativ gleichgroße Scheiben schneiden.
- Jedes Teigstück mit den Händen zuerst zu einer Kugel, dann zu einer etwa 5 cm langen, an den Enden spitz zulaufenden kleinen Rolle formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Dabei die kleinen Rollen zu einem kleinen süßen Hörnchen biegen.
- Am besten vor dem Backen noch einmal kurz in den Kühlschrank stellen. Die Zimtkipferl im Backofen etwa 12-15 Minuten backen (schaut immer mal in den Ofen, die Zimtkipferl sollen hell bleiben, aber wenn sie an den Enden ein wenig braun werden ist das auch ganz hübsch und knusprig).
Nach dem Backen:
- Den Zucker zusammen mit dem Zimt in einen tiefen Teller geben und gut miteinander vermischen.
- Die Zimtkipferl vom Backblech nehmen und noch warm im im Zimt-Zucker wälzen (ich nehme immer zwei Teelöffel zu Hilfe). Man muss ganz vorsichtig sein, da die Zimtkipferl sehr mürbe sind und leicht zerbrechen.
- Die Zimtkipferl auf einem Gitter ganz abkühlen lassen.
- Gut verschlossen halten sie mindestens eine Woche, aber so lange könnt ihr ihnen nicht widerstehen.
Notizen
Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über deinen Kommentar und deine Bewertung des Rezepts. Gern auch über Instagram: @nomnomsfood_jana #veggienomnoms ❤
Guten Appetit – Bon appétit! ❤