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Zimt-Käsekuchen mit knusprigen Zimt-Streuseln

Zimt-Käsekuchen mit Zimt-Streuseln

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Vorbereitungszeit:30 Minuten
Zubereitungszeit:1 Stunde
3 Stunden
Gesamtzeit:3 Stunden 30 Minuten
Servings: 12 Stücke

Kochutensilien

  • 1 Springform (26 oder 28 cm)

Zutaten

Für den Keks-Boden:

  • 200 g Butterkekse (oder Spekulatius zur Weihnachtszeit)
  • 60 g Butter (bei Butterkeksen: 80 g)
  • Optional: 1 TL Zimt (wenn ihr keine Spekulatius bekommt)

Für die Käsekuchen-Füllung:

  • 650 g Frischkäse, Natur
  • 230 g Zucker
  • 1 Packung Bourbon-Vanille-Zucker (oder 1 TL Boubon Vanille Extrakt)
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Mehl, Typ 405
  • 4 Eier, Gr. M
  • 100 g Schmand
  • 1-1,5 EL Zimt (je nach Geschmack)

Für die Zimt-Streusel:

  • 120 g Mehl
  • 40 g Zucker
  • 40 g brauner Zucker
  • 90 g Butter oder pflanzliche Margarine (kalt)
  • 2 TL Zimt

Anleitungen

Für den Keks-Boden:

  • Den Spekulatius (oder Butterkekse) in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu recht feinen Krümeln verarbeiten oder den Multizerkleinerer dafür nehmen (meine Empfehlung).
  • Die Butter in einem kleinen Topf auf kleiner Flamme schmelzen und mit den Krümeln vermischen.
  • Den der Springform mit Backpapier auslegen die Form mit Butter gut einfetten.
  • Die Keks-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform andrücken und anschließend in den Kühlschrank stellen.

Für die Käsekuchen-Füllung:

  • In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Anschließend den Zucker, den Bourbon-Vanille-Zucker und 1 Prise Salz unterrühren.
  • Den Schmand und die Eier miteinander verrühren und dann unter den Frischkäse geben.
  • Den Zimt in die Füllung einrühren. (Achtung: Die Masse nicht zu sehr schlagen, denn sie soll nicht luftig werden.) Anschließend die Frischkäse-Masse auf den Keks-Boden gießen.

Für die Zimt-Streusel:

  • Für die Zimt-Streusel alle Zutaten schnell zu einem Teig verkneten. Anschließend die Zimt-Streusel auf Käsekuchen verteilen.
  • Den Zimt-Käsekuchen auf der untersten Schiene im Backofen für ca. 45-60 Minuten backen (Stäbchenprobe nach 45 Minuten machen und dann ggf. noch mal weiterbacken).
  • Anschließend den Käsekuchen bei ausgeschalteten Backofen und bei leicht geöffneter Tür für 15 Minuten ruhen und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Notizen

Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über deine Rückmeldung und auch deine Bewertung des Rezepts. Gern über Instagram: @nomnomsfood_jana #veggienomnoms ❤
Guten Appetit – Bon appétit! ❤