Vegane Vanillekipferl - Nom Noms food

Zutaten

Für die veganen Vanillekipferl:

200 g Mehl
80 g Zucker
175 g kalte Butter (vegan)
100 g gemahlene Mandeln (geschält)
1 Mark 1 Vanilleschote (oder 1/2 TL gemahlene Vanille)
1 Prise Salz

Nach dem Backen:

5 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker

Anleitungen

Mehl, Zucker, (vegane) Butter-Flocken, gemahlene Mandeln, Mark der Vanilleschote (oder gemahlene Vanille) und Salz zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Aus dem Teig 2 oder 4 lange Rollen formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Teigrollen portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und in relativ gleichgroße Scheiben schneiden.
Jedes Teigstück mit den Händen zuerst zu einer Kugel, dann zu einer etwa 5 cm langen, an den Enden spitz zulaufenden kleinen Rolle formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Dabei die kleinen Rollen zu einem kleinen süßen Hörnchen biegen.
Am besten vor dem Backen noch einmal kurz in den Kühlschrank stellen.
Die Kipferl im Backofen etwa 12-15 Minuten backen. (Die Vanillekipferl sollen hell bleiben, aber wenn sie an den Enden ein wenig braun werden ist das auch ganz hübsch und knusprig).
Den Bourbon-Vanille-Zucker in einen tiefen Teller geben.
Die Vanillekipferl vom Backblech nehmen und noch warm im Bourbon-Vanille-Zucker wälzen. Ich nehme immer zwei Teelöffel zu Hilfe. Man muss ganz vorsichtig sein, da die Kipfern sehr mürbe sind und leicht zerbrechen.
Die Vanillekipferl auf einem Backgitter ganz abkühlen lassen.

Notizen

Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über deinen Kommentar und deine Bewertung des Rezepts. Gern auch über Instagram: @nomnomsfood_jana #veggienomnoms ❤

Guten Appetit – Bon appétit! ❤