Go Back
Matcha-Blaubeer-Tiramisu im Glas mit Matcha-Muffins aus dem Airfyer Backen mit Butterschmalz

Matcha-Blaubeer-Tiramisu im Glas mit Matcha-Muffins aus dem Airfryer

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit:30 Minuten
Zubereitungszeit:40 Minuten
2 Stunden
Gesamtzeit:3 Stunden 10 Minuten
Servings: 6 Portionen

Kochutensilien

  • 6 Silikon Muffinförmchen
  • 6 Gläser, ca. 150-200 ml Fassungsvermögen
  • 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine (mit Teigrühraufsatz)
  • 3 Schüsseln
  • 1 Topf

Zutaten

 Für das Blaubeer-Kompott:

  • 300 g Blaubeeren/Heidelbeeren
  • 50 ml Wasser
  • 1 EL Zucker
  • 1 gehäufter EL Speisestärke

Für 6 Matcha-Muffins aus dem Airfryer:

  • 75 g Butterschmalz von Butaris Zimmertemperatur
  • 60 g Zucker
  • 1 Packung Bourbon-Vanille-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 120 g Mehl (Typ 405)
  • 1,5 TL Backpulver (gestrichen, gern geeignet für den Airfryer)
  • 25 ml Milch
  • 1 EL Matcha Tee

Für die Mascarpone-Creme:

  • 150 ml Schlagsahne
  • 200 g Mascarpone
  • 2 EL Puderzucker
  • 1/2 TL Vanille, gemahlen (oder 1 Packung Bourbon-Vanille-Zucker)

Für die Matcha Tunke:

  • 2 g Matcha Tee (ca. 1 gestrichener TL)
  • 50 ml Wasser (70-80 °C)
  • 1/2 EL Puderzucker

Zum Dekorieren:

  • Matcha Tee zum Bestäuben
  • Blaubeeren zum Dekorieren

Anleitungen

Für das Blaubeer-Kompott:

  • Die Blaubeeren mit dem Zucker und dem Wasser aufkochen und für 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die Speisestärke mit 1-2 TL Wasser glatt rühren. Unter Rühren zu den aufgekochten Blaubeeren geben und gut verrühren.
  • Dann für 2 Minuten alles köcheln und anschließend abkühlen lassen.

Für 6 Matcha-Muffins aus dem Airfryer:

  • Das Butterschmalz in einer Rührschüssel mit einem Hand-Mixer (Aufsatz: Rührstäbe) oder mit der Küchenmaschine geschmeidig rühren.
  • Dann nach und nach den Zucker, den Bourbon-Vanille-Zucker und das Salz unter Rühren hinzufügen, bis die Masse sich schön verbunden hat.
  • Die Eier jeweils einzeln für je etwa eine halbe Minute auf höchster Stufe unterrühren.
  • Das Mehl mit dem Backpulver und dem Matcha Tee mischen und abwechselnd mit der Flüssigkeit in zwei Portionen jeweils kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
  • Den Teig für die Matcha-Muffins auf die 6 Silikon-Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen nur zu 3/4 befüllen.
  • Im Airfryer backen: In den Airfryer auf das Rost stellen im Back-Modus bei 160 °C für 12 bis 14 Minuten backen. Stäbchentest nicht vergessen.
  • Im Backofen backen: Die Muffins auf dem Rost auf der mittleren Schiene in den Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze schieben. Dann für 20 bis 25 Minuten backen. Stäbchentest nicht vergessen.
  • Die Matcha-Muffins auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für die Mascarpone-Creme:

  • Die Sahne steif schlagen.
  • Dann die Mascarpone, den Puderzucker und gemahlene Vanille vorsichtig darunter heben, bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist.

Für die Matcha Tunke:

  • Den Matcha Tee in eine Schüssel sieben. Den Puderzucker dazu geben. Mit dem Wasser aufgießen und mit einem Milchaufschäumer-Stab oder einem Matcha Besen (eine W-Bewegung machen) aufschäumen (Riku erklärt es auf Instagram sehr gut). Dann abkühlen lassen.

Schichten der Matcha-Blaubeer-Tiramisus:

  • Die Matcha-Muffins in einer Schüssel zerbröseln.
  • In jedes Glas eine Schicht der Matcha-Muffin-Brösel verteilen.
  • Dann mit 2 TL Matcha Tunke beträufeln.
  • 1 bis 1,5 gestrichene Esslöffel der Mascarpone-Creme in die Mitte der beträufelten Matcha-Muffin-Brösel geben. Mit einem Teelöffel von der Mitte aus die Creme an den Rand des Glases verteilen. So wird es schön gleichmäßig.
  • Dann 1 bis 1,5 gestrichene Esslöffel Blaubeer-Kompott darauf verteilen. Mit einem Teelöffel von der Mitte aus das Kompott an den Rand des Glases verteilen.
  • Wieder Matcha-Muffin-Brösel darauf verteilen und mit Matcha Tunke beträufeln.
  • Wieder 1 bis 1,5 gestrichene EL der Mascarpone-Creme in die Mitte der beträufelten Matcha-Muffin-Brösel geben und wieder mit einem Teelöffel von der Mitte aus die Creme an den Rand des Glases verteilen.
  • Es entstehen so schöne Schichten. Du kannst das aber auch anpassen je nachdem, wie deine Gläser so sind.
  • Die Matcha-Blaubeer-Tiramisu in den Kühlschrank stellen und kurz vor dem Servieren mit einem Sieb mit Matcha Tee bestäuben sowie mit frischen Blaubeeren dekorieren.

Notizen

Solltest du das Rezept ausprobieren, freue ich mich immer über deine Rückmeldung und auch deine Bewertung des Rezepts. Gern über Instagram: @nomnomsfood_jana #veggienomnoms ❤
Guten Appetit – Bon appétit! ❤