Kuchenklassiker Maulwurfkuchen in vegan
Kochutensilien
- 1 Springform (26 oder 28 cm Durchmesser)
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
- 4 mittelgroße, reife Bananen
- 500 g Schlagcreme (vegan) (oder Schlagsahne)
- 3 Packungen Sahnesteif
- 2 Packungen Vanille-Zucker
- 50 g Zartbitter-Schokoraspeln (vegan)
Anleitungen
Für den Teig:
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (Durchmesser 26 oder 28 cm) mit Backpapier auslegen und mit veganer Butter oder Margarine einfetten.
- Die vegane Butter (oder Margarine) und den Zucker verrühren. Dann das Apfelmus sowie den Pflanzendrink hinzugeben und alles gut verrühren.
- Das Mehl mit dem Back-Kakao, dem Backpulver, dem Vanille-Zucker sowie dem Salz vermengen und zur nassen Masse geben und alles gut verrühren. Die Schokoraspeln unterheben.
- Den Teig in die Springform geben, gut verteilen und glattstreichen. Dann im vorgeheizten Ofen für circa 25-30 Minuten backen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Ist der Kuchen abgekühlt, mit einem am Rand der Springform entlang gehen und den Kuchen auf eine Tortenplatte geben.
- Den Kuchenteig mit einem Löffel etwa 1 cm tief aushöhlen. Dabei nach außen hin einen Rand von etwa 2 cm lassen. Die Krümel in einer Schüssel sammeln und anschließend zu Krümeln bröseln.
Für die Füllung:
- Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren und den ausgehöhlten Boden damit belegen.
- Die Schlagcreme kurz aufschlagen, den Vanille-Zucker hinzugeben, dann den Sahnesteif dazugeben und alles komplett steif aufschlagen.
- Dann die Schokoraspeln unterheben.
- Den mit den Bananen belegten Kuchen mit der Schlagcreme-Creme bestreichen und in der Mittel einen kleinen Hügel aus der Creme formen.
- Anschließend vorsichtig die Kuchenkrümel auf dem Hügel verteilen und leicht andrücken.
- Am besten vor dem Servieren für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Notizen
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Guten Appetit – Bon appétit! ❤